구미 원두 블렌드 제조, 매장 전용 시그니처 커피를 만드는 로스팅 공장 | 화원커피공장(한국커피융합협동조합)

한눈에 요약

구미에서 우리 매장 이름을 걸 시그니처 원두나 전용 블렌드를 만들고 싶다면, 대구 화원의 로스팅 공장인 저희와 상담해 보세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 고객층 분석, 판매 메뉴 분석, 원두 배합 설계, 테스트 로스팅, 시음 평가, 최종 블렌드 완성의 6단계로 블렌드를 만듭니다.
상담 전화 010-8693-0182, 카카오톡 ID happydg.

같은 원두를 쓰는 카페가 많아질수록 "우리 집 커피만의 맛"이 필요해집니다. 시그니처 블렌드는 이름만 붙이는 것이 아니라 매장 손님과 메뉴에 맞춰 원두 비율을 처음부터 짜는 작업입니다. 저희 로스팅 공장에서 블렌드를 어떻게 만드는지, 구미에서 의뢰하실 때 무엇을 준비하면 되는지 정리했습니다.

시그니처 블렌드는 어떤 순서로 만들어지나요?

단계	하는 일
1. 고객층 분석	매장을 찾는 손님 연령, 취향 파악
2. 판매 메뉴 분석	아메리카노, 라떼, 디저트 구성 확인
3. 원두 배합 설계	베이스와 포인트 원두 비율 정하기
4. 테스트 로스팅	설계한 배합을 실제로 볶아 보기
5. 시음 평가	맛을 보고 비율, 로스팅 조정
6. 최종 블렌드 완성	납품할 레시피 확정

블렌드 재료로는 어떤 원두를 쓰나요?

베이스로는 고소함과 밸런스가 좋은 브라질 세하도 SHB나 균형감 있는 콜롬비아 수프리모를 많이 씁니다. 여기에 화사한 산미를 원하시면 케냐 AA나 꽃향기가 나는 에티오피아 예가체프 G2를, 진하고 단맛 도는 느낌을 원하시면 태국 도이창이나 초콜릿 향의 과테말라 안티구아 SHB를 더하는 식으로 방향을 잡습니다. 우유와 섞는 메뉴가 많은지, 블랙으로 마시는 손님이 많은지도 배합을 정하는 중요한 기준입니다.

블렌드를 만든 뒤에도 맛이 유지되나요?

레시피가 정해지면 저희가 원두 선별부터 로스팅, 포장까지 직접 관리합니다. 맛의 일관성과 재현성을 가장 중요하게 보고 있어서, 배치마다 향이나 크레마가 들쭉날쭉해지는 문제를 줄이는 데 신경 씁니다. 5kg 로스터와 15kg 로스터를 함께 쓰기 때문에 한 매장 물량이든 여러 매장 물량이든 같은 블렌드로 이어 갈 수 있습니다.

구미에서 의뢰하려면 무엇을 준비하면 될까요?

거창한 자료는 필요 없습니다. 매장 분위기와 주 손님층, 많이 팔리는 메뉴, 지금 쓰는 원두에서 아쉬운 점 정도만 말씀해 주셔도 첫 상담이 됩니다. 연락은 전화 010-8693-0182나 카카오톡 ID happydg로 주세요. 로스팅은 대구 달성군 화원 공장에서 하며, 구미에 별도 매장이나 지점은 없습니다.

자주 묻는 질문

Q. 사무실이나 호텔용 블렌드도 만들 수 있나요?: 네. 사무실, 호텔, 레스토랑도 납품 대상이라 손님과 직원이 마실 커피에 맞춰 설계합니다.
Q. 기존 원두에서 조금만 바꾸고 싶어도 되나요?: 됩니다. 지금 맛에서 산미를 줄이고 싶다거나 고소함을 더하고 싶다는 식으로 말씀해 주시면 그 방향으로 맞춥니다.
Q. 디카페인 메뉴도 함께 준비할 수 있나요?: 과테말라 안티구아 디카페인을 취급하고 있어 함께 상담할 수 있습니다.

구미에서 우리 매장만의 커피를 만들고 싶다면 원하는 맛부터 이야기해 주세요.

화원커피공장(한국커피융합협동조합)

▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg