- 포항에서 카페를 운영하거나 준비하면서 원두 납품처를 찾고 계신다면, 대구 달성군 화원에 있는 저희 로스팅 공장에 상담해 보세요.
- 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 5kg 로스터와 15kg 로스터로 원두를 직접 볶아, 작은 매장의 소량 주문부터 여러 매장 물량까지 맞춥니다.
- 상담은 전화 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg로 받습니다.
카페 원두는 한 번 정하면 메뉴판 전체의 맛을 좌우하기 때문에, 납품 업체를 고를 때 "누가 어디서 어떻게 볶는지"를 확인하는 사장님이 많습니다. 저희는 대구 화원에서 원두를 선별하고 볶고 포장하는 과정을 직접 하는 로스터리입니다. 포항 지역 카페에서 문의하실 때 어떤 이야기를 나누게 되는지 정리했습니다.
어떤 원두를 볶아서 보내 주나요?
저희가 다루는 원두는 프리미엄 아라비카 계열입니다. 매장의 메뉴와 원하는 맛을 듣고 그중에서 골라 드리거나 섞어서 맛을 잡습니다.
| 원두 | 맛의 특징 |
|---|---|
| 브라질 세하도 SHB | 고소함과 밸런스, 베이스로 많이 씀 |
| 콜롬비아 수프리모 | 대중적이고 균형 잡힌 풍미 |
| 과테말라 안티구아 SHB | 초콜릿 향과 깔끔한 끝맛 |
| 케냐 AA | 화사한 산미와 과일향 |
| 태국 도이창 | 깊은 바디감과 부드러운 단맛 |
매장이 작아도 거래가 되나요?
됩니다. 5kg 로스터가 따로 있어서 한 매장에서 쓰는 적은 양도 따로 볶을 수 있습니다. 반대로 매장이 여러 곳이거나 물량이 많아지면 15kg 로스터로 안정적으로 생산합니다. 오픈을 준비 중인 신규 카페, 동네 개인 카페, 베이커리 카페, 브런치 카페 모두 상담 대상입니다.
볶은 지 얼마 안 된 원두를 받을 수 있나요?
저희는 매주 1~2회 정기적으로 로스팅하고, 볶은 뒤 빠르게 포장해 출고합니다. 한 번에 많이 볶아 오래 쌓아 두는 방식이 아니라 계속 생산해 공급하는 방식이라 향이 살아 있는 원두를 보내 드릴 수 있습니다.
포항에서 상담은 어떻게 시작하나요?
통화나 카카오톡 한 번이면 시작됩니다. 010-8693-0182로 전화하시거나 카카오톡에서 happydg를 찾아 메시지를 남겨 주세요. 그때 매장이 카페인지 베이커리인지, 라떼가 많이 나가는지 드립 손님이 많은지, 쓴맛과 신맛 중 어느 쪽을 좋아하는 손님이 많은지 정도를 말씀해 주시면 첫 샘플 방향을 바로 잡을 수 있습니다.
로스팅은 대구 화원 공장 한곳에서만 합니다. 포항 매장으로 원두를 어떤 방식과 주기로 받으실지는 통화하면서 맞춰 정합니다.
자주 묻는 질문
- Q. 손님들이 우리 가게 커피라고 기억할 만한 맛을 만들 수 있을까요?
- 가능합니다. 손님층과 메뉴 구성을 먼저 살핀 다음 원두 비율을 짜고, 몇 차례 볶아 맛을 보면서 매장 전용 배합으로 굳혀 갑니다.
- Q. 저녁 손님용으로 카페인 적은 원두가 필요해요.
- 디카페인 원두로 과테말라 안티구아 디카페인이 있습니다.
- Q. 주문할 때마다 맛이 바뀌면 곤란한데요.
- 생두 고르는 일부터 포장까지 저희 손으로 하면서, 같은 원두는 같은 향과 크레마가 나오도록 관리합니다.
포항에서 카페 원두를 새로 정하거나 바꾸려 하신다면 편하게 연락 주세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합)
▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg
