- 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 매장 전용 시그니처 블렌드를 개발해 직접 볶아 납품하는 대구 달성군 화원의 로스팅 공장입니다.
- 고객층 분석, 판매 메뉴 분석, 원두 배합 설계, 테스트 로스팅, 시음 평가를 거쳐 최종 블렌드를 완성합니다.
- 완성한 블렌드는 5kg·15kg 로스터로 매주 정기 로스팅해 공급하며, 상담은 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg입니다.
우리 가게에서만 마실 수 있는 커피를 내고 싶다면 블렌드를 직접 설계해 주고 계속 볶아 줄 로스팅 공장이 필요합니다. 블렌드는 한 번 만들고 끝나는 것이 아니라 매번 같은 맛으로 볶아 내야 의미가 있기 때문입니다. 저희 화원커피공장이 매장 전용 블렌드를 맡아 만드는 방식을 소개합니다.
블렌드를 맡기면 저희는 무엇부터 보나요?
먼저 사장님 가게를 봅니다. 어떤 손님이 주로 오는지, 아메리카노와 라떼 가운데 무엇이 더 많이 나가는지를 듣고 나서야 원두 이야기를 시작합니다. 손님과 메뉴가 정해져야 그 가게에 맞는 맛의 기준이 생기기 때문입니다. 그다음 배합을 짜서 실제로 소량 볶아 보고, 사장님과 같이 마셔 보며 고칩니다. 이 맛이면 됐다는 답이 나올 때 비로소 그 가게 전용 블렌드가 됩니다.
커피를 잘 몰라도 의뢰할 수 있나요?
물론입니다. 전문 용어를 아실 필요는 없습니다. "손님들이 시다고 한다", "우유랑 섞으면 맛이 묻힌다"처럼 지금 느끼는 아쉬움을 그대로 말씀해 주시면 저희가 그 말을 배합으로 옮깁니다. 바탕이 될 원두를 정하고 거기에 산미나 단맛, 바디감을 보탤 원두를 얹는 방식이라, 맛의 방향만 분명하면 충분히 맞춰 갈 수 있습니다.
블렌드를 확정한 뒤에는 어떻게 공급되나요?
확정한 배합은 매주 1~2회 정기 로스팅에 맞춰 계속 볶아 보내 드립니다. 원두 선별부터 로스팅, 포장, 납품까지 저희가 직접 관리하며 배치마다 맛이 흔들리지 않도록 재현성을 챙깁니다. 한 매장이면 5kg 로스터로, 여러 매장에 같은 블렌드가 들어가면 15kg 로스터로 볶습니다.
자주 묻는 질문
- Q. 새로 여는 카페도 전용 블렌드를 만들 수 있나요?
- 됩니다. 신규 오픈 카페는 메뉴를 정하는 단계부터 함께 블렌드 방향을 잡을 수 있습니다.
- Q. 디카페인 메뉴도 함께 준비할 수 있나요?
- 과테말라 안티구아 디카페인 원두가 있어 함께 상담하실 수 있습니다.
- Q. 프랜차이즈 여러 매장에 같은 블렌드를 넣을 수 있나요?
- 네. 15kg 로스터로 안정적인 물량을 공급합니다.
우리 매장만의 커피를 만들고 싶으시다면 원하는 맛부터 들려주세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합)
▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg
