한눈에 요약
- 울산 원두 로스팅 공장을 찾는 카페 가운데 핸드드립 메뉴용 산지 원두가 필요하시다면 대구 달성군 화원의 저희 로스팅 공장에 문의해 주세요.
- 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 에티오피아 예가체프 G2, 케냐 AA를 비롯한 프리미엄 아라비카 7종을 직접 볶아 납품합니다.
- 상담 전화 010-8693-0182, 카카오톡 ID happydg.
블렌드 한 가지로 메뉴를 꾸리다가 핸드드립이나 싱글 메뉴를 더하고 싶다는 사장님이 많습니다. 원두마다 향과 맛이 뚜렷하게 다르기 때문에 어떤 원두를 고르느냐에 따라 메뉴의 인상이 달라집니다. 저희가 볶는 산지 원두와 고르는 방법을 소개합니다.
핸드드립에는 예가체프원두와 과테말라원두 중 무엇을 쓰나요?
향과 산미를 원하시면 에티오피아 예가체프 G2와 케냐 AA를, 묵직하고 달콤한 쪽을 원하시면 과테말라 안티구아 SHB나 태국 도이창을 먼저 권합니다. 에티오피아원두는 꽃향기와 과일향이 특징인 스페셜티 계열입니다.
| 원두 | 맛의 특징 | 드립 메뉴 설명 예 |
|---|---|---|
| 에티오피아 예가체프 G2 | 꽃향기와 과일향, 스페셜티 계열 | 꽃향이 나는 커피 |
| 케냐 AA | 화사한 산미, 풍부한 과일향 | 밝은 산미의 커피 |
| 과테말라 안티구아 SHB | 초콜릿 향, 깔끔한 후미 | 달콤하고 깔끔한 커피 |
| 태국 도이창 | 깊은 바디감, 부드러운 단맛 | 묵직하고 부드러운 커피 |
드립 메뉴에 올릴 산지 원두를 맛 특징별로 정리한 카드입니다.
울산 원두 로스팅 공장 상담으로 드립 메뉴를 어떻게 준비하나요?
손님 취향을 먼저 정리하고, 후보 원두를 시험 로스팅해 시음한 뒤 메뉴로 올립니다.
- 산미를 즐기는 손님이 많은지, 고소한 맛을 찾는 손님이 많은지 봅니다.
- 커피원두추천 후보로 두세 가지를 고릅니다.
- 테스트 로스팅한 원두를 매장 드립 방식 그대로 시음합니다.
- 메뉴판에 산지와 맛 특징을 짧게 적어 손님이 고르기 쉽게 합니다.
적은 양의 로스팅원두도 볶아 주나요?
원두마다 다른 향을 살려 볶는 프리미엄 아라비카입니다.
네. 드립용 산지 원두는 블렌드보다 쓰는 양이 적은 경우가 많아 5kg 로스터로 나눠 볶습니다. 매주 1~2회 정기 로스팅을 하고, 볶은 뒤 빠르게 포장해 출고하므로 향이 살아 있는 상태로 받아 보실 수 있습니다. 울산에 따로 운영하는 지점은 없고, 울산 원두 로스팅 공장을 찾는 카페와의 납품 방식은 상담하면서 정합니다.
자주 묻는 질문
- Q. 블렌드와 산지 원두를 함께 받을 수 있나요?
- 네. 기본 블렌드는 브라질 세하도 SHB 같은 베이스 원두로, 드립 메뉴는 산지 원두로 나눠 상담합니다.
- Q. 매장만의 블렌드도 만들 수 있나요?
- 고객층과 메뉴를 분석해 배합을 설계하고 테스트 로스팅, 시음 평가를 거쳐 완성합니다.
- Q. 카페인을 줄인 드립 메뉴도 가능한가요?
- 과테말라 안티구아 디카페인 원두가 있습니다.
드립 메뉴에 올릴 원두를 찾고 계시다면 원하시는 향부터 말씀해 주세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합) · 대구 달성군 화원읍 성천로42길 49
▶ 산지 원두 납품 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg
