원두 로스팅 공장, 5kg·15kg 로스터로 직접 볶는 대구 화원커피공장(한국커피융합협동조합)

원두를 받아 쓸 곳을 찾을 때 가장 먼저 확인할 것은 그 업체가 직접 볶는 곳인지입니다. 저희 화원커피공장은 생두를 고르는 일부터 로스팅, 포장, 납품까지 한 곳에서 직접 합니다. 원두 로스팅 공장을 찾고 계신 분께 저희가 어떤 곳인지 소개합니다.

화원커피공장은 어떤 로스팅 공장인가요?

대구 달성군 화원에서 원두커피를 볶아 카페와 매장에 납품하는 로스터리입니다. 원두는 한 번에 많이 볶아 쌓아 두지 않고, 정해진 주기에 맞춰 계속 볶아 공급합니다.

로스터를 두 대 쓰면 무엇이 좋은가요?

주문 크기에 맞는 로스터로 볶을 수 있습니다. 5kg 로스터는 작은 카페 한 곳의 주문처럼 적은 양을 볶을 때, 15kg 로스터는 여러 매장에 들어가는 물량을 볶을 때 씁니다. 그래서 동네 개인 카페의 소량 거래도, 대형 프랜차이즈의 안정적인 물량 공급도 함께 맡을 수 있습니다.

볶은 원두는 어떻게 관리해서 보내나요?

로스팅을 마친 원두는 빠르게 포장해 출고합니다. 향이 살아 있을 때 매장에 닿도록 하려는 것입니다. 또 원두 선별부터 납품까지 저희가 직접 관리하며 배치마다 향과 크레마가 달라지지 않도록 맛의 일관성을 챙깁니다. 같은 원두를 주문하셨다면 지난번과 같은 맛이 나는 것이 로스팅 공장이 지켜야 할 기본이라고 생각합니다.

자주 묻는 질문

Q. 어떤 원두를 볶나요?

브라질 세하도 SHB, 콜롬비아 수프리모, 케냐 AA, 에티오피아 예가체프 G2 등 프리미엄 아라비카 7종을 다룹니다.

Q. 작은 카페도 거래할 수 있나요?

됩니다. 5kg 로스터가 있어 소량 주문도 볶아 드립니다.

Q. 우리 매장만의 블렌드도 만들 수 있나요?

고객층과 메뉴를 함께 살펴 원두 배합을 설계하고, 테스트 로스팅과 시음을 거쳐 매장 전용 블렌드를 완성해 드립니다.

직접 볶는 원두 로스팅 공장을 찾고 계셨다면 매장 이야기부터 들려주세요.

화원커피공장(한국커피융합협동조합)

▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg