- 창녕 원두공장을 찾는 카페 가운데 아메리카노 맛을 새로 잡고 싶다면, 대구 달성군 화원에서 원두를 직접 볶는 저희에게 문의해 주세요.
- 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 콜롬비아 수프리모, 브라질 세하도 SHB, 과테말라 안티구아 SHB 등 프리미엄 아라비카를 손님이 원하는 맛에 맞춰 골라 볶습니다.
- 상담 전화 010-8693-0182, 카카오톡 ID happydg.
아메리카노는 대부분의 카페에서 가장 많이 나가는 메뉴라서, 원두가 바뀌면 손님이 가장 먼저 알아챕니다. 저희가 아메리카노 맛을 정할 때 어떤 원두를 보고 어떻게 맞춰 가는지 소개합니다.
창녕 원두공장에서 아메리카노원두는 어떻게 정하나요?
손님이 찾는 맛의 방향을 먼저 정하고, 그 방향에 맞는 원두를 후보로 골라 테스트 로스팅과 시음으로 결정합니다. 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 원두 로스팅과 납품을 전문으로 하는 로스터리로, 원하는 맛(신맛, 고소한 맛 등)에 맞춰 원두 맛을 잡아 드립니다.
손님이 원하는 맛별로 어떤 원두를 쓰나요?
아메리카노 맛 방향별 후보 원두를 정리한 카드입니다.
| 원하는 맛 | 후보 원두 | 원두의 특징 |
|---|---|---|
| 누구나 무난하게 | 콜롬비아 수프리모 | 대중성, 균형감 있는 풍미 |
| 고소하고 편안하게 | 브라질 세하도 SHB | 고소함과 밸런스 |
| 산뜻한 산미 | 케냐 AA | 화사한 산미, 풍부한 과일향 |
| 달콤하고 깔끔하게 | 과테말라 안티구아 SHB | 초콜릿 향, 깔끔한 후미 |
과테말라원두 중 안티구아 SHB는 초콜릿 향과 깔끔한 후미가 특징이라, 쓴맛보다 단 향을 원하는 매장에서 후보로 자주 올립니다. 콜롬비아원두인 수프리모는 대중적인 균형감이, 브라질원두인 세하도 SHB는 고소함과 밸런스가 특징이라 베이스로 많이 씁니다. 여러 원두를 섞은 매장 전용 블렌드를 원하시면 아래 순서로 진행합니다.
- 고객층 분석
- 판매 메뉴 분석
- 원두 배합 설계
- 테스트 로스팅
- 시음 평가
- 최종 블렌드 완성
아메리카노 맛을 매번 같게 유지하려면 어떻게 하나요?
배치마다 같은 맛을 내도록 관리하며 볶는 원두입니다.
저희는 원두 선별부터 로스팅, 포장, 납품까지 직접 관리하며 맛의 일관성과 재현성을 중요하게 봅니다. 배치마다 향이나 크레마가 달라지면 아메리카노 맛이 바로 흔들리기 때문입니다. 매주 1~2회 정기 로스팅을 하고 볶은 뒤 빠르게 포장해 출고합니다. 소량은 5kg 로스터, 많은 물량은 15kg 로스터로 볶습니다. 창녕에 따로 운영하는 지점은 없고, 창녕 원두공장을 찾는 매장과의 납품 방식은 상담하면서 정합니다.
자주 묻는 질문
- Q. 로스팅공장에서 원두 한 가지만 받아도 되나요?
- 네. 산지 원두 한 가지로 아메리카노를 내셔도 되고, 매장 전용 블렌드로 가셔도 됩니다.
- Q. 아메리카노와 디카페인 메뉴를 함께 운영할 수 있나요?
- 과테말라 안티구아 디카페인 원두가 있어 디카페인 메뉴를 따로 두실 수 있습니다.
- Q. 신규 오픈 카페도 상담할 수 있나요?
- 네. 신규 오픈 카페, 동네 개인 카페, 베이커리 카페, 브런치 카페 모두 상담합니다.
- Q. 상담은 어떻게 신청하나요?
- 전화 010-8693-0182 또는 카카오톡 ID happydg로 매장 형태와 원하는 맛을 알려 주시면 됩니다.
아메리카노 맛을 바꾸고 싶으시다면 손님들이 어떤 맛을 좋아하는지부터 이야기해 주세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합) · 대구 달성군 화원읍 성천로42길 49
▶ 아메리카노 원두 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg
