사천 커피 로스팅 공장, 손님층 넓은 매장에 맞춘 원두 블렌드 | 대구 화원커피공장(한국커피융합협동조합)

사천 커피 로스팅 공장을 찾는 매장 가운데 손님 연령대와 취향이 넓은 곳이라면, 누구나 편하게 마실 수 있는 맛을 기준으로 원두를 잡는 것이 좋습니다. 저희 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 고객층 분석부터 시음 평가까지 사장님과 함께하며 매장 원두를 정합니다. 상담 전화 010-8693-0182, 카카오톡 ID happydg.

동네 카페, 브런치 카페, 사무실처럼 하루에도 여러 손님층이 오가는 곳은 한쪽으로 치우친 맛보다 균형 잡힌 맛을 찾는 경우가 많습니다.

손님층이 넓은 매장은 어떤 원두가 맞나요?

대중적인 맛을 원하시면 콜롬비아수프리모를 베이스 후보로 먼저 시음해 보시길 권합니다. 이 원두는 대중성과 균형감 있는 풍미가 특징인 원두입니다. 여기에 손님 취향에 따라 다른 원두를 더해 방향을 잡습니다.

에티오피아예가체프처럼 향이 뚜렷한 원두는 기본 메뉴보다 따로 한 가지를 더 두는 방식으로 쓰는 매장도 있습니다. 커피원두추천을 부탁하시면 이 표를 놓고 함께 시음하며 고릅니다.

사천 커피 로스팅 공장에 시음을 맡길 때 무엇을 준비하나요?

손님에 대한 정보가 많을수록 후보 원두를 좁히기 쉽습니다. 상담 전에 아래 내용을 메모해 두시면 좋습니다.

1. 주로 오는 손님의 연령대와 붐비는 시간대
2. 하루에 가장 많이 나가는 메뉴 세 가지
3. 손님에게서 자주 듣는 맛 이야기(쓰다, 연하다, 향이 좋다 등)
4. 지금 쓰는 원두에서 바꾸고 싶은 점

이 메모를 바탕으로 저희가 후보 배합을 짜서 실제로 볶고, 사장님이 맛을 본 뒤 의견을 주시면 다시 조정합니다. 시음은 한 번에 끝내지 않고 마음에 드는 맛이 나올 때까지 이어 갑니다. 블렌드 개발은 고객층 분석, 판매 메뉴 분석, 배합 설계, 테스트 로스팅, 시음 평가, 최종 완성 순으로 진행됩니다.

맡긴 뒤에는 맛을 어떻게 지키나요?

원두공장에 블렌드를 맡긴 뒤에는 정한 배합 그대로 매주 1~2회 정기적으로 볶아 보냅니다. 볶은 뒤에는 빠르게 포장해 출고하고, 오래 쌓아 두지 않습니다. 원두를 고르고 볶고 담아 보내는 일까지 저희 손을 거치므로, 몇 달이 지나도 처음 정한 맛에서 벗어나지 않도록 관리합니다.

볶는 곳에서 시음까지 함께 맞춥니다.

작은 매장은 5kg 로스터로 적은 양을, 매장이 늘어 쓰는 양이 많아지면 15kg 로스터로 대응합니다. 손님 반응이 달라져 맛을 조금 바꾸고 싶을 때도 볶는 사람에게 바로 말씀하시면 됩니다.

사천 커피 로스팅 공장 상담 방법

전화나 카카오톡으로 매장 손님층, 주력 메뉴, 일주일 사용량을 알려 주시면 됩니다. 사천에 따로 운영하는 지점은 없고, 사천 커피 로스팅 공장 거래를 원하시는 매장과의 납품 방식은 상담에서 정합니다.

자주 묻는 질문

Q. 카페원두를 처음 정하는데 무엇부터 알려 드려야 하나요?

주로 오는 손님층, 잘 팔리는 메뉴, 원하시는 맛 방향을 알려 주시면 그에 맞는 원두부터 시음을 준비합니다.

Q. 블렌드 말고 싱글 원두로도 받을 수 있나요?

네. 프리미엄 아라비카 7종 가운데 원하는 원두를 골라 받으실 수 있습니다.

Q. 어떤 업종까지 거래하나요?

신규 오픈 카페, 동네 개인 카페, 대형 프랜차이즈, 베이커리 카페, 브런치 카페, 레스토랑, 사무실, 호텔에 납품합니다.

손님 누구나 편하게 마실 한 잔을 함께 찾아보시죠.

화원커피공장(한국커피융합협동조합) · 대구 달성군 화원읍 성천로42길 49

▶ 원두 납품 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg