김천 원두공장 찾는 신규 카페라면, 소량부터 볶아 보내는 대구 화원커피공장(한국커피융합협동조합)

인테리어 공사, 머신 설치, 메뉴판 준비까지 하다 보면 원두는 맨 마지막에 급하게 정하기 쉽습니다. 그런데 손님이 처음 마시는 한 잔이 매장 인상을 결정하기 때문에 원두는 오픈 전에 미리 맛을 보고 정해 두는 편이 좋습니다. 처음 카페를 여는 사장님과 저희가 어떤 이야기를 나누는지 정리했습니다.

오픈 전에는 어떤 이야기부터 하나요?

먼저 어떤 손님이 올 매장인지, 어떤 메뉴를 팔 예정인지를 여쭙니다. 그다음 원하시는 커피 맛을 신맛 쪽인지 고소한 맛 쪽인지로 나눠 들어 보고, 그에 맞는 원두 후보를 추립니다.

작은 매장도 거래해 주나요?

네. 저희 납품처에는 동네 개인 카페와 신규 오픈 카페가 있고, 소량 거래도 가능합니다. 5kg 로스터와 15kg 로스터를 함께 운영하기 때문에 작은 매장은 5kg 로스터로 필요한 만큼 볶고, 손님이 늘어 쓰는 양이 많아지면 같은 기준으로 물량을 늘려 드립니다.

나만의 블렌드는 오픈 후에 만들어도 되나요?

됩니다. 처음에는 단일 원두나 기본 블렌드로 시작하고, 매장 손님 반응을 본 뒤 시그니처 블렌드를 만드는 방법도 있습니다. 블렌드는 고객층 분석, 판매 메뉴 분석, 원두 배합 설계, 테스트 로스팅, 시음 평가를 거쳐 완성합니다.

원두는 언제 볶은 것을 받나요?

저희는 매주 1~2회 정기적으로 로스팅하고, 볶은 뒤 빠르게 포장해 출고합니다. 한꺼번에 볶아 오래 보관하지 않고 계속 생산해 공급합니다. 로스팅과 포장은 대구 화원 공장에서만 하며 김천에 지점은 없습니다.

자주 묻는 질문

Q. 오픈 날짜가 정해졌는데 언제 연락하면 되나요?

원두 맛을 보고 고르는 시간이 필요하니 메뉴를 정하실 때 함께 연락 주시면 좋습니다.

Q. 디카페인 메뉴도 넣고 싶어요.

과테말라 안티구아 디카페인을 취급합니다.

Q. 상담은 어떻게 하나요?

전화 010-8693-0182 또는 카카오톡 ID happydg로 연락 주세요.

김천에서 첫 카페를 준비 중이라면 원두부터 편하게 상의해 보세요.

화원커피공장(한국커피융합협동조합)

▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg