한눈에 요약
- 경산 지역 카페, 베이커리, 브런치 매장에서 원두공장을 찾고 계신다면 대구 달성군 화원의 저희 로스터리를 알아봐 주세요.
- 화원커피공장(한국커피융합협동조합)은 태국 도이창, 브라질 세하도 SHB, 케냐 AA, 과테말라 안티구아 SHB, 콜롬비아 수프리모, 에티오피아 예가체프 G2, 과테말라 안티구아 디카페인을 취급합니다.
- 맛을 말씀해 주시면 원두를 골라 드립니다. 전화 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg.
원두공장을 고를 때 가장 먼저 물어보시는 것은 "어떤 원두가 있느냐"입니다. 산지마다 맛이 확실히 달라서, 매장이 내고 싶은 커피에 맞는 원두를 갖춘 곳이어야 메뉴를 짜기 쉽습니다. 저희가 볶는 원두 일곱 가지와, 맛에 따라 어떻게 고르는지 정리했습니다.
화원커피공장에서는 어떤 원두를 볶나요?
| 원두 | 이런 맛을 원할 때 |
|---|---|
| 태국 도이창 | 깊은 바디감, 부드러운 단맛 |
| 브라질 세하도 SHB | 고소함과 균형, 블렌드 베이스 |
| 케냐 AA | 밝고 화사한 산미, 과일향 |
| 과테말라 안티구아 SHB | 초콜릿 향, 깔끔한 뒷맛 |
| 콜롬비아 수프리모 | 누구나 편하게 마시는 균형감 |
| 에티오피아 예가체프 G2 | 꽃향기와 과일향, 스페셜티 계열 |
| 과테말라 안티구아 디카페인 | 카페인은 줄이고 풍미는 유지 |
맛만 말해도 원두를 골라 주나요?
네. "라떼에 잘 어울리는 고소한 맛", "핸드드립용으로 산미 있는 원두"처럼 원하는 방향을 말씀해 주시면 위 원두 가운데 맞는 것을 추천하고 맛을 잡아 드립니다. 디저트를 함께 파는 베이커리라면 단맛과 바디감이 있는 쪽을, 가볍게 즐기는 손님이 많은 매장이라면 균형감 있는 쪽을 먼저 권하는 식입니다. 단일 원두로 갈지 섞어서 갈지도 함께 상의합니다.
소량으로 여러 원두를 써 보고 싶어요.
저희는 5kg 로스터와 15kg 로스터를 함께 운영합니다. 5kg 로스터 덕분에 적은 양도 따로 볶을 수 있어, 원두 종류를 바꿔 가며 맞춰 보는 매장에도 대응할 수 있습니다. 물량이 늘면 15kg 로스터로 안정적으로 이어 갑니다.
경산에서는 어떻게 문의하나요?
전화 010-8693-0182나 카카오톡 ID happydg로 연락 주시고, 매장 형태와 원하는 맛을 알려 주세요. 로스팅은 대구 달성군 화원에 있는 공장에서 하며 경산에 지점이 있는 것은 아닙니다. 납품 방식은 상담하며 정합니다.
자주 묻는 질문
- Q. 받는 원두가 오래된 것은 아닌가요?
- 일주일에 한두 번씩 꾸준히 볶아서 바로 포장해 내보내기 때문에 창고에 오래 묵은 원두를 보내지 않습니다.
- Q. 일곱 가지를 섞어서 우리 가게만의 맛을 낼 수도 있나요?
- 네. 어떤 손님이 무엇을 마시는지 살펴본 뒤 비율을 짜고, 볶아서 맛보는 과정을 반복해 매장 전용 배합을 만듭니다.
- Q. 아직 문을 열기 전인데 상담해도 될까요?
- 오히려 좋은 시기입니다. 메뉴를 정하는 단계에서 원두를 같이 고르면 오픈 후 바꿀 일이 줄어듭니다.
경산에서 원두를 고르고 계시다면 원하는 맛 한 줄부터 보내 주세요.
화원커피공장(한국커피융합협동조합)
▶ 원두 납품·블렌드 상담: 010-8693-0182 · 카카오톡 ID happydg
